Filozófiánk / Our philosophy

Olyan mezőgazdálkodás, amely mind gazdasági, mind ökológiai, mind pedig szociális szempontból hosszútávon fenntartható. Természetvédelmi környezetben mindenképpen feladatunknak érezzük nem csak a vegyszermentes termesztést, de a hétköznapi élet természetvédelmi megközelítését is. Napkollektort, napelemet használunk, hőszivattyús fűtést és saját, házi víztisztító berendezéseket, saját fúrt kúttal és esővízgyűjtő ciszternával rendelkezünk. Nagy hangsúlyt fektetünk a komposztálásra, s a szelektív hulladékkezelésre egyaránt.

 

Our aim is to create an agriculture sustainable for a long time, from social, ecologic and economic points of view. In our environment, we are defining not only chemical-free cultivating, but even everyday life as our task to remain as conservationist as possible. Therefore we use solar cells, heat pump and our own water-clearing installations; a well and a rainwater-collecting tank.
We also pay great attention to composting and selective waste collecting.

 

Borok / Wines

Organikus boraink: Pinot Noir, Merlot, Rosé (Pinot Noirból), Szürkebarát és Olaszrizling. Finom borainkat szombat esténként a borkóstoló pincében, vagy más napokon a feldolgozóban lehet kóstolni. Megvásárolni szombat esténként a borkóstoló pince nyitvatartása alatt vagy vasárnap délelőtt a Káptalantóti piacon lehet. A képek csak illusztrációk, érdeklődjön az aktuális borokról.

We offer the following organic wines: Pinot Noir, Merlot, Rosé (from Pinot Noir), Pinot Gris and Olaszrizling (Italic Riesling). You can taste our finest wines during our saturday-evening opening hours or in our cellar. Our wines are available on our place and every sunday morning on the market in Káptalantóti. The following pictures are to give you a first idea about what we have, ask for actual range!

Érdekességek / News

Verjus

A vegyszermentesen termesztett, éretlen szőlőtermés kipréselt, szűrt leve. Magyarországon pionírként több mint 15 éve készítjük. Korszerű, kímélő pasztörizáló eljárásunkkal megőrizzük az értékes hatóanyagok több, mint 80 %-át. A termék tartósítószert és más adalékokat nem tartalmaz!

Hasznosításának a története egészen az ókorig nyúlik vissza. Mezopotámiában, a Római Birodalom egyes területein de a Közel-Keleten és a mediterrán térségben is hagyományosan elterjedt volt. A görög gyógyászatban fekélyek kezelésére, továbbá fájdalomcsillapító, fertőtlenítő-és emésztést segítő szerként használták, valamint vágykeltőként is.

A középkori konyhaművészet elengedhetetlen kellékeként az egyik legelterjedtebb savanyító szernek számított. Nagyra becsülték étvágygerjesztő, gyomorerősítő hatását, ezért a betegek ételeihez is felhasználták.

A csúcsgasztronómiában napjainkban egyedi fűszerként, salátaöntetként, továbbá mártásokhoz, édes-savanyú pácokhoz is használják. Legtöbbször olyan esetekben, ha a citrom, vagy az ecet nem harmonizál az étel többi komponensével. Savai a citromhoz, illetve az ecethez képest finomabbak, („rafináltabbak”), jellegük kevésbé tolakodó. A verjus-t gyümölcskompótokhoz, egzotikus koktélokhoz is javasolják, de ásványvízzel hígítva, üdítőitalként is fogyasztható.

Az éretlen szőlő leve csekély cukortartalommal, viszont magas titrálható savtartalommal, polifenoltartalommal, illetve cukormentes extrakttartalommal jellemezhető, melynek mértéke nagyban függ a szüret idejétől. Kedvező humánélettani hatású termék; számos kardioprotektív hatású, vagyis a szív- és érrendszeri megbetegedések elleni védőhatással rendelkező polifenol (galluszsav, kaftársav, kávésav, katekinek, quercetinek) található benne. A polifenolokban gazdag szőlőlének számos további biológiai aktivitást tulajdonítanak: antioxidáns, gyulladáscsökkentő, de gátolja a tumor fejlődését is. A verjus antimikrobiális hatása is bizonyított; felhasználásával csökkenthető a salátákon a Salmonella typhimurium jelenléte. Nagyon jó eredménnyel használható reflux és emésztési problémák esetén, mivel kiváló lúgosító.

 

Termékek / Our products

 

Borokcsalán_menta_szörp_1

Verjus

Must

Ecet

Szörpök

Szárított gyógynövények

Tinktúrák

Lekvárok

Chutney-k

 

 

 

 

 

IMGP4363

 

Wines

Verjus

Grapejuice

Vinagre

Syrups

Dried herbs

Tinktura

Jams

Chutney

 

Finom, vegyszermentes termékeink megvásárolhatók a pincénknél és vasárnaponként a Káptalantóti piacon.

All our finest hand-made and organic products are available at our place and every sunday morning on the market in Káptalantóti.

 

Programok / Programs

KILLER Gasztropince

 

Szezonnyitás:

2018. március 31-én, 18.00 órától!

Gyertek, és élvezzétek a finom ételeket, italokat és a jó társaságot!

Helyfoglalás javasolt!

Szeretettel várjuk kedves vendégeinket: Erika és Caspar


Opening of season:

31. of March 2018,  from 18:00!

Come and enjoy a relaxing evening with nice food, finest drinks and good company.

Reservation is highly advised.

Looking forward to welcome you: Erika and Caspar