Két nagyon régi, különböző dűlőben lévő tőkeállománnyal dolgozunk – izgalmas megfigyelni, hogyan formálja ugyanazt a fajtát a talaj, a mikroklíma és a napfény.

A közel 80 éves, kizárólag organikus művelésű szőlőtábláknak rengeteg csodás bort köszönhetünk.

Az egyik területet sok éven át béreltük idős gazdájától, s mikor a bérletünk lejárt, 2017-ben elérkezett a „le dernière vendange” (vagyis utolsó szüret). A szőlő magára maradt, elvadult, pihent.  Majd 2021-ben újra hozzánk került, hogy újult erővel minden eddiginél nagyobb elszántsággal és méltósággal kezdjük együtt újra a munkát. Az onnan származó borok ezért viselik az újjászületés jelképeként a Főnix nevet.